EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Limetten-Baiser-Kuchen
- Zutaten
- 175 g Vollkorn-Butterkekse
- 120 g Joghurtbutter
- 5 Eier (M)
- 400 ml gesüßte Kondensmilch (9 % Fett)
- 5 Bio-Limetten
- 1 Prise Salz
- 50 g Rohrzucker
- 1 Msp. Weinstein-Backpulver
Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer oder einem anderen schweren Gegenstand fein zerbröseln.
Butter bei kleiner Hitze schmelzen lassen und mit den Keksbröseln verkneten. In eine gefettete Pieform (24 cm Ø) drücken, sodass ein kleiner Rand entsteht. Für 15 Minuten kalt stellen.
Die Eier trennen. Eigelbe und gesüßte Kondensmilch mit den Quirlen des Handmixers in etwa 7 Minuten dickschaumig aufschlagen.
3 Limetten heiß abspülen und die Schale fein abreiben. Alle Limetten auspressen und 125 ml Saft abmessen. Saft und Schale zur Eigelbcreme geben und kurz unterrühren.
Die Creme auf den Keksboden geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 2-3) auf der untersten Schiene 25 Minuten backen.
Inzwischen 2 Eiweiße und Salz steifschlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und 3-4 Minuten weiterschlagen, bis ein cremiger, fester Eischnee entsteht. Backpulver unterheben.
Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorativ auf den Kuchen spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft: nicht empfehlenswert, Gas: höchste Stufe) auf der untersten Schiene 2-3 Minuten bräunen lassen. Abkühlen lassen und bald servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Als "Key Lime Pie" liebt man den Kuchen nicht nur in Florida, sondern in ganz Amerika. Schon mit einem Stück decken Sie zu einem Viertel den Tagesbedarf an Vitamin A , das bekanntlich für gutes Sehen unentbehrlich ist.
Smarter Tipp
Wer es gern noch säuerlicher mag oder am Zucker sparen möchte, nimmt ungezuckerte Kondensmilch und süßt die Creme mit Agavendicksaft.
Probeheft 02/26