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Zutaten
für
4
Mais-Kartoffelsuppe mit Brätbällchen
Zutatenfür
- Für die Suppe
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 250 g Mais Dose
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gerieben
- Außerdem
- 2 Stiele Petersilie
- 400 g Schweinebrät
- 150 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
Zubereitung
1.
Für die Suppe die Kartoffeln und die Schalotte abziehen und beides fein würfeln. In einem Topf die Butter zerlassen und die Schalotte glasig schwitzen. Die Kartoffeln mit dem gut abgetropfen Mais zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Salzen, pfeffern, mit Muskat würzen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln.
2.
Zwischenzeitlich für die Klösschen die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Das Brät zu kleinen Klösschen formen und in simmerdendes Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Herausnehmen und in der Petersilie wälzen.
3.
Die Suppe mit einem Schneidestab pürieren, abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen und die Sahne einrühren. Kurz aufkochen lassen und in Suppenschüsseln verteilen. Die Bällchen einsetzen und servieren.
Ausgabe 02/24