Seelachsfilet abspülen, trockentupfen, in Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben.
2.
Aubergine und Zucchini waschen, trockenreiben, putzen und klein würfeln.
3.
Knoblauch schälen und fein hacken.
4.
Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin glasig dünsten.
5.
Auberginen und Zucchini zufügen und etwa 2-3 Minuten andünsten.
6.
Tomaten und Aprikosen klein hacken und mit dem Tomatensaft zum Gemüse geben. Alles zugedeckt 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
7.
Das Gemüse vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
8.
Parmesan unter das Püree rühren, salzen, pfeffern und über dem Fischfilet verteilen.
9.
Knäckebrot in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zu kleinen Krümeln zerkleinern.
10.
Knäcke-Krümel mit dem geriebenen Gouda mischen, über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2-3) etwa 30 Minuten überbacken.
Nährwerte
1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Weit über 100 Prozent der für Jod empfohlenen Tagesmenge werden hier mit nur einer Portion aufgenommen. Gerade für Kinder ist eine ausreichende Versorgung mit dem Spurenelement wichtig, denn sonst kann es zu Wachstumsstörungen, Müdigkeit und Abnahme der Konzentration kommen.
Smarter Tipp
Smarter Tipp
Statt Aubergine und Zucchini können Sie beispielsweise Brokkoli und Möhren oder Knollensellerie verwenden. Gut ist es, mit saisonalem Freiluftgemüse zu kochen, denn darin stecken im Vergleich zu Treibhausware mehr bioaktive Wertstoffe und weniger ungünstiges Nitrat.
Ausgabe 02/24
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