EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 50 g Pinienkerne
- 2 Bund Rucola á ca. 30 g
- 3 Knoblauchzehen
- 40 g geriebenen Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.
2.
Den Knoblauch abziehen und zusammen mit dem Rucola, den Pinienkernen, dem Parmesan und dem Öl in einem Mixer fein mixen.
3.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. In einer Schale angerichtet servieren.
Ausgabe 02/24