EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Für die Füllung
- 2 Eigelbe
- 125 g Kräuter gemischt (Basilikum; Thymian; Bärlauch; Petersilie)
- 200 g alter Bergkäse gerieben
- 100 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Sauce
- 300 g Frischkäse
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- 100 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskat frisch gerieben
- Außerdem
- 20 g Pinienkerne
- 1 Bund Petersilie gehackt
Zubereitung
1.
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und miteinander gut verkneten, falls der Teig zu trocken ist wenig kaltes Wasser zugeben. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. entspannen lassen.
2.
Für die Sauce Frischkäse mit Sahne, Parmesan und Creme fraiche aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3.
Den Teig in Portionen teilen und zu je einer sehr großen dünnen Fläche auswellen.
4.
Auf die Hälfte mit einem Teelöffel Teighäufchen im Abstand von ca. 5 cm setzen und die andere Hälfte darüber schlagen. Ränder fest andrücken und mit einem Teigrädchen in Quadrate schneiden.
5.
Die Raviolis im siedendem Salzwasser ca. 3-5 Min. gar ziehen lassen.
6.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
7.
Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf vorgewärmte Teller verteilen. Sauce darüber geben und mit Petersilie sowie Pinienkernen bestreut servieren.
Ausgabe 02/24