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Zutaten
für
4
Rinder-Bohnen-Eintopf mit Minze
Zutatenfür
- Zutaten
- 500 g Rindfleisch Suppenfleisch
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pimentkörner
- 2 Pfefferkörner
- Salz
- 300 g kleine, festkochende Kartoffeln
- 300 g dicke Bohnen gepult
- 150 g kleine, dünne Möhren
- 150 g kleine Schalotten
- ½ Bund Minze
Zubereitung
1.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit den Gewürzen, Salz und 1,5 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Den dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
2.
Zwischenzeitlich die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Abgießen und abtropfen lassen.
3.
Die Bohnen waschen und putzen. Die Karotten und Schalotten schälen und Große gegebenenfalls klein schneiden. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
4.
Das Fleisch aus dem Fond nehmen und diesen passieren. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
5.
Den Fond in einem neuen Topf zum Kochen bringen, die Kartoffeln, Bohnen, Karotten und Zwiebeln einlegen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken, die Minze und die Fleischwürfel untermischen und den Eintopf servieren.
Ausgabe 02/24