EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 500 g Rote Bete
- 100 g Kartoffeln
- 2 kleine Zwiebeln rot
- 30 g Butter
- 1 l Gemüsefond
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- 50 ml Schlagsahne
- 2 TL Meerrettich frisch gerieben
- Kümmel nach Belieben
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Rote Bete schälen und grob würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Rote Bete und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Soviel Gemüsefond angießen, daß das Gemüse knapp bedeckt ist, dann aufkochen und bei mittlerer Hitze in ca. 40 Minuten gar kochen, eventuell immer wieder etwas Fond angießen.
Das Ganze mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch ein Sieb streichen, dann die Schlagsahne unterrühren und erneut aufkochen lassen. Den Topf von der Herdplatte ziehen und den Meerettich unterrühren. Etwas Kümmel in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Die Suppe in Schälchen verteilen und mit Kümmel bestreut servieren. Dazu passt frisch geröstetes Brot.
Ausgabe 02/24