EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Saftiges Gulasch mit Zwiebeln
- Zutaten
- 500 g Rindergulasch
- 500 g Schweinegulasch
- 500 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Schweineschmalz
- 3 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml trockener Rotwein
- 1 l Fleischbrühe
- 1 TL Kümmelsamen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL getrockneter Majoran
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Das Fleisch waschen, trockentupfen, parieren und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen, das Fleisch nach und nach scharf anbraten und mit dem Paprikapulver bestreuen. Herausnehmen, beiseite stellen und die Zwiebel in das Bratenfett geben.
Den Knoblauch dazupressen, kurz anschwitzen, das Tomatenmark zugeben, etwas Farbe nehmen lassen und mit der Hälfte des Weins ablöschen. Diesen vollständig einreduzieren lassen und den restlichen Wein sowie die Brühe angießen.
Die Gewürze, Kräuter und das Fleisch zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 1-1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Erneut abschmecken und in Suppenschalen angerichtet servieren.
Ausgabe 02/24