EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Scharfe Maissuppe
- Zutaten
- 150 g Lauch (1 Stange)
- 1 grüne Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- ½ kleine Limette
- 30 g Ingwer (1 Stück)
- 285 g Mais (Dose; Abtropfgewicht)
- 1 EL Rapsöl
- 750 ml klassische Gemüsebrühe
- 4 Stiele Koriander
- 2 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Chilischote waschen, putzen und ggf. nochmals abspülen.
Chilischote fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Limette waschen, in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Lauch darin 1 Minute andünsten.
Chili, Knoblauch, Ingwer und Limettenscheiben zugeben und kurz mit andünsten.
Mais dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten garen.
Koriander waschen, trockenschütteln und hacken. Die Suppe mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Koriander bestreuen und servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Das kalorienarme Hauptgericht bringt mit vielen Gewürzen den Kreislauf in Schwung und macht munter. Vor allem die Scharfmacher in Chili und Ingwer – Capsaicin und Gingerol – wirken anregend.
Smarter Tipp
Je frischer die Ingwerwurzel, umso besser schmeckt und wirkt sie. Kaufen Sie darum immer nur kleine Mengen, die Sie auch bald verbrauchen, und halten Sie eventuelle Reste im Kühlschrank frisch.
Ausgabe 02/24