EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Schoko-Kirsch-Rolle nach Schwarzwälder-Art
Zutatenfür
- Für den Teig
- 6 Eigelbe
- 6 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 2 EL Speisestärke
- Für die Füllung und Garnitur
- 250 g Schlagsahne
- 10 ml Kirschwasser
- 1 EL Puderzucker
- 150 g Kirschen entsteint
- Puderzucker zum Bestauben
Zubereitung
1.
Alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereitstellen.
2.
Ein Backblech mit etwas Wasser bespritzen und mit Backpapier auslegen.
3.
Die Eigelbe mit 1 EL warmen Wasser, der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis der Eischnee ganz steif ist. Den Eischnee zur Eigelbmasse geben. Das Mehl mit der Speisestärke und Kakao über die Eimasse sieben und alles zusammen behutsam unterheben. Den Teig auf das Backblech streichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) 10-12 Min. backen.
4.
Den fertigen Boden aus den Ofen nehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen, auf den Biskuit ein sauberes Küchentuch legen, aufrollen und die Biskuitrolle erkalten lassen.
5.
Die Sahne steif schlagen, den Puderzucker unterziehen. Die Biskuitroulade vorsichtig entrollen, mit dem Kirschgeist beträufeln. Die Schlagsahne und Kirschen hineingeben und Roulade wieder aufrollen. Außen mit Puderzucker bestauben und servieren.
Ausgabe 02/24