EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
25
Schoko-Macarons
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 Eiweiß
- 2 TL Zitronensaft
- 250 g Puderzucker
- 200 g geschälte, gemahlene Mandelkerne
- 30 g Kakaopulver
- Für die Füllung
- 100 g dunkle Kuvertüre
- 2 EL Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
- 30 g Butter
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 140°C Umluft vorheizen.
2.
Die Eiweiße mit dem Zitronensaft zu sehr steifem Schnee schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen, weiterschlagen bis eine schnittfeste, glänzende Masse entstanden ist. Die Mandeln und den Kakao vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer, runder Tülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Halbkugeln mit ca. 2 cm Durchmesser aufspritzen. Die Macarons im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
3.
Für die Cremefüllung die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die Sahne und Butter in kleinen Stückchen mit dem Schneebesen unterrühren. Die Masse abkühlen lassen. Die Hälfte der Macarons en mit der Füllung bestreichen (oder bespritzen) und mit den restlichen Macarons zusammensetzen.
Ausgabe 02/24