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Schokoladenpudding mit Eischnee

Schokoladenpudding mit Eischnee

30 min
Zeit:
457
kcal
Kalorien:
Health Score:
59 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
125 g Zartbitterschokolade
6 Eiweiß
1 l Milch
6 Eigelbe
100 g Zucker
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MilchZartbitterschokoladeZucker
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Zubereitung
1.
Zerkleinerte Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eiweiß sehr steif schlagen. Die Milch in einer tiefen Pfanne zum Sieden bringen, Eischnee zu einer großen flachen Wolke formen, von beiden Selten einige Minuten stocken lassen (mit Schaumlöffel wenden). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2.
Für den Schokoladenpudding Eigelbe und die Hälfte vom Zucker nach und nach unter die Schokolade rühren, die etwas abgekühlte Milch zufügen, alles im Wasserbad unter Rühren leicht cremig rühren.
3.
Den Pudding in eine Schüssel füllen, Eischneewolke darauf setzen.
4.
Restlichen Zucker bei milder Hitze schmelzen und goldgelb karamellisieren lassen, über den Eischnee träufeln und gleich servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien457 kcal(22 %)
mehr
Protein18 g(18 %)
mehr
Fett25 g(22 %)
mehr
Kohlenhydrate41 g(27 %)
mehr
zugesetzter Zucker32 g(128 %)
mehr
Ballaststoffe2,4 g(8 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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