EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Seelachsfilet
- Zutaten
- 400 g kleiner Romanesco (1 kleiner Romanesco)
- 40 g grüne Oliven (ohne Stein)
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Seelachsfilet
- 20 g Mandelkerne
- 2 Stiele Majoran
- ½ Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 8 Scheiben geröstetes Baguette
Romanesco putzen, in sehr kleine Röschen teilen und waschen.
Oliven grob hacken.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 3 cm große Stücke schneiden.
Mandeln grob hacken. Majoran waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Zitrone auspressen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Romanesco darin unter Schwenken 3–4 Minuten bei starker Hitze braten.
Mandeln, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 1 Minute weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fischstücke mit Pfeffer würzen und mit den Oliven in die Pfanne geben.
Mit 2 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser ablöschen. Sofort zudecken und bei kleiner Hitze weitere 4–5 Minuten garen. Am Ende der Garzeit nach Belieben mit Salz würzen, mit Majoran bestreuen und sofort servieren. Baguette dazu reichen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Mit einer Mahlzeit decken Sie bereits den Tagesbedarf an Jod. Das Spurenelement erfüllt lebenswichtige Funktionen in unserem Stoffwechsel und im zentralen Nervensystem. Zudem liefert der Fisch hochwertiges Eiweiß – unerlässlich für unseren Körper.
Smarter Tipp
Dieses Gericht ist prädestiniert für eine Low-Carb-Mahlzeit. Wenn Sie allerdings nicht auf Kohlenhydrate verzichten möchten, lassen Sie sich Naturreis als Beilage zum Seelachsfilet schmecken. Der Reis ist reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen.
Ausgabe 02/24