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Spargelsüppchen

Spargelsüppchen

20 min
Zeit:
185
kcal
Kalorien:
Health Score:
58 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
500 g Spargel geschält, in 3cm große Stückchen geschnitten
1 ½ l Wasser
Salz
½ TL Zucker
40 g Butter
30 g Vollkornmehl
1 Prise weißer Pfeffer
1 EL Weißwein oder Zitronensaft
20 g kalte Butter
1 Eigelb mit 4 EL Sahne verrührt
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelButterButterWeißweinZuckerPfeffer
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Zubereitung
1.

Spargelschalen 20 Minuten in Wasser auskochen, durch ein Sieb geben und den Sud auffangen.

2.

Den Sud mit Salz und Zucker abschmecken, die Spargelstückehen hieinlegen und in 8-10 Minuten gar kochen. Mit dem Seihlöffel herausnehmen.

3.

Butter und Mehl zu einer hellen Einbrenne verrühren, mit 1 I Spargelsud nach une nach aufgießen, 20 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Weißwein oder Zitronensaft würzen. Die kalte Butter unterrühren und die Suppe mit Eigelbsahne legieren. Die Spargelstückchen einlegen, nicht mehr kochen.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien185 kcal(9 %)
mehr
Protein4 g(4 %)
mehr
Fett15 g(13 %)
mehr
Kohlenhydrate8 g(5 %)
mehr
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
mehr
Ballaststoffe2,5 g(8 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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