Wasserbiskuit

Für die Zubereitung der Biskuitmasse bieten sich 3 Methoden an:

Zubereitung 1 (getrennte Eier, Schnellbiskuit) Die Eiweiße mit dem kalten Wasser steif schlagen, den Zucker löffelweise einrieseln lassen und fest aufschlagen. Die verrührten Eigelbe und Geschmackszutaten unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und locker unterheben.

Zubereitung 2 (getrennte Eier, für größere Teigmengen) Die Eigelbe mit dem warmen Wasser und zwei Dritteln des Zuckers schaumig rühren. Die Geschmackszutaten unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen, dabei den restlichen Zucker löffelweise einrieseln lassen. Dann auf die Schaummasse gleiten lassen. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und beides locker unterheben.

Zubereitung 3 (ganze Eier) Die Eier mit dem warmen Wasser und Zucker zu einer sehr guten Schaummasse rühren. Die Geschmackszutaten zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und mit dem Schneebesen unterziehen. Wichtig: Das Wasser für die Zubereitung 2 und 3 soll gut warm bis heiß, jedoch nicht kochend sein.