Würzige Hähnchenspieße mit Koriander-Couscous

Für die Spieße Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 12 lange dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale abreiben. Dann 2 EL Saft auspressen.

Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und 2 TL Ras el-Hanout verrühren. Hähnchenstreifen untermischen und zugedeckt etwa 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Inzwischen für den Dip Joghurt mit Salz und 1 Prise Ras el-Hanout verrühren. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Tomaten putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Aubergine und Paprikaschoten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Alles mit restlichem Zitronensaft in einer Schüssel mischen.

Couscous nach Packungsanleitung mit der 1,5-fachen Menge kochendem Salzwasser vermengen, vom Herd nehmen und etwa 4–5 Minuten quellen lassen.

Inzwischen Hähnchen auf Holzspieße stecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5 Minuten anbraten.

Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Gemüsemischung darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Mit Weißweinessig ablöschen und unter den Couscous mischen.