Aprikosendatschi

Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Zucker und Zitronenabrieb mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatt Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen

Für den Hefeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen oder den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck 15x20 cm ausrollen. Den Hefeteig zu einem Rechteck von 32x20 cm ausrollen. Den Mürbeteig auf eine Hälfte des Hefeteigs legen, die zweite Hälfte darüber schlagen und den Hefeteig zu einem Rechteck von 30x40 cm ausrollen. Dann das Rechteck 2 mal falten, sodass 3 Lagen Teig übereinander liegen. In Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in de Kühlschrank stellen.

Dann den Teig noch einmal ausrollen und erneut zweimal falten. Wieder 15 Minuten kühl stellen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln.

Den Teig erneut ausrollen und ein mit Backpapier belegtes Backblech damit auslegen. Den Boden mit Brösel bestreuen und die Aprikosen dachziegelartig mit der Wölbung nach unten darauf anrichten. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Mit Zucker bestreut und in Stücke geschnitten servieren.