Gefülltes Gurkenschiffchen mit Tomatensauce

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Bulgur in Salzwasser 10 Minuten kochen, beiseite stellen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Eier verschlagen und in den Bulgur geben. Paniermehl, Pfeffer, Chilipulver, Muskat und Salz hinzufügen und gut miteinander verrühren. Die Tomaten untermischen.

Die Gurken waschen und schälen, längs halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel herausschaben, die Bulgurmasse in die ausgehöhlten Gurkenhälften einfüllen.

Für die Tomatensauce die Tomaten überbrühen, häuten, in kleine Stücke schneiden, pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Zwiebel schälen und fein hacken, im heißen Öl andünsten und die Tomaten hinzufügen. Geschälte und gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und alles ca. 15 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.