EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Hackklößchen in Tomatensauce auf spanische Art
- Zutaten
- 4 EL Pinienkerne
- 1 Zwiebel
- 6 EL Olivenöl
- 2 Scheiben Vollkorn-Sandwichbrot
- 600 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL wilde Fenchelsamen aus der Mühle
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g stückige Tomaten (Dose)
- 120 ml Gemüsebrühe
- 1 Zimtstange zerkleinert
- 1 Prise Vollrohrzucker
- 2 Stiele Rosmarin
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseitestellen. 2 EL abnehmen und für die Dekoration aufbewahren. Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl glasig anbraten. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Toastbrot entrinden und in lauwarmen Wasser einweichen.
Hackfleisch mit Pinienkernen, Zwiebeln, Ei, gut ausgedrückten Toastbrot, Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver und Fenchelsamen in einer Schüssel verkneten.
Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen und diese in einer heißen Pfanne in 2 EL Öl rundherum goldbraun braten.
Knoblauch schälen und mit Tomaten und Gemüsebrühe in einem hohen Rührbecher pürieren. Dabei restliches Olivenöl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen. Sauce mit Zimtrind verfeinern und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Sauce in einer Pfanne oder einem Topf erwärmen, Hackbällchen zugeben und gar ziehen lassen.
Beides in kleinen Schälchen anrichten und mit Rosmarin und Pinienkernen garniert servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Hier kommt eine Extraportion Eisen auf den Teller, denn in den Hackklößchen sowie in den Pinienkernen steckt der wichtige Mineralstoff. Wir benötigen ihn für eine optimale Blutbildung und die Sauerstoffversorgung im Körper.
Smarter Tipp
Fall Sie keine Zimtstange haben, Sie können die Tomatensauce auch mit gemahlenem Zimt würzen. Passend zu den Hackklößchen in Tomatensauce auf spanische Art ist ein Baguette.
Ausgabe 02/24