EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Herzhafter Pudding mit Kohl
- Zutaten
- 400 g Kalbshack
- 400 g Weißkohl
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 1 EL Crème fraîche
- 1 Ei
- 50 g geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gerieben
- Butter für die Förmchen
Weißkohl waschen, putzen und fein hobeln. In Salzwasser ca. 5-10 Min. bissfest blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit Hackfleisch und Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter und Mehl in einem Topf erhitzen, verrühren und aufschäumen lassen, dann Milch und Creme fraiche einrühren. Vom Feuer nehmen, etwas abkühlen lassen, Käse und Ei untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Hackfleisch und Kohl in mehreren Schichten abwechselnd in 6 gebutterte und mit Bröseln ausgestreute Puddingförmchen füllen und zum Schluss Sauce darüber geben. Auf die Arbeitsfläche klopfen so dass die Sauce gleichmäßig verteilt wird. Förmchen abdecken und im Ofen im Wasserbad bei 180°C ca. 50-60 Min. backen. Gestürzt servieren.
Ausgabe 02/24