EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Irisches Vollkornbrot
Zutatenfür
- Zutaten
- 450 g Weizen-Vollkornmehl
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 1 Würfel Hefe
- Fett für die Form
- 5 EL Schmelzflocken
Zubereitung
1.
1) Vorteig herstellen:
2.
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In einer großen Tasse etwas lauwarmes Wasser mit der Hefe und dem Zucker mischen, verrühren. 1 TL Mehl einrühren und an einen warmen ca. 5-10 Min. gehen lassen.
3.
2) Backform vorbereiten:
4.
Eine Kastenform ausfetten, mehlen und mit wenig (höchstens 1 EL) Schmelzflocken ausstreuen.
5.
3) Teig fertigstellen:
6.
Den Vorteig mit dem verbliebenen Wasser zum Mehl-Salz Gemisch geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, kräftig kneten, die Teigoberfläche mit Schmelzflocken und Mehl bestauben. In die Kastenform geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat.
7.
4) Brot backen und servieren:
8.
Anschließend bei 220°C ca. 50 Minuten backen.
9.
Das fertige Brot aus der Form nehmen und auskühlen lassen, auf ein Brett legen, in Scheiben schneiden und servieren.
Ausgabe 02/24