EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
12
Karottenmuffins mit Zimt
Zutatenfür
- Zutaten
- 125 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandelkerne
- 75 g Zucker
- 1 TL Zimtpulver
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 1 Msp. Natron
- 50 ml Schlagsahne
- 2 Eier
- 60 g flüssige Butter
- 1 Banane
- 150 g geraspelte Möhren
- 2 EL frisch gehackte Minze
Zubereitung
1.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. In die Vertiefungen des Muffinblechs die Papierbackförmchen stellen.
2.
Das Mehl, die Mandeln, den Zucker, Zimt, Salz, das Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Sahne und die Eier verquirlen. Die Eiersahne mit der flüssigen Butter zur Mehlmischung geben und alles kurz miteinander verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
3.
Die Banane schälen, mit einer Gabel zermusen und zusammen mit den geraspelten Möhren und der Minze unter den Teig mischen. In die Papierbackförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. In der Form noch etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Ausgabe 02/24