EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kleine Herz-Pfannkuchen mit Himbeeren und Ahornsirup
- Zutaten
- 2 Eier
- 250 g Dinkelmehl Type 1050
- 400 ml Milch (3,5 % Fett)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Vollrohrzucker
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Ahornsirup
- 120 g Himbeeren
Die Eier trennen, die Eiweiße kühl stellen und die Eigelbe mit dem Mehl und der Milch zu einem geschmeidigen Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen.
Anschließend die gekühlten Eiweiße mit der Prise Salz und dem Vollrohrzucker zu einem steifen und glänzenden Eischnee schlagen und portionsweise unter den Teig heben.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Herzformen in das heiße Fett stellen und portionsweise den Teig hineingeben. Wenn die Unterseite hellbraun gebraten ist, die Herzform entfernen, die Pancakes wenden und bei niedriger Hitze zu Ende braten. So fortfahren bis der Teig verbraucht ist.
Die Pancakes auf Tellern anrichten, Ahornsirup darüberträufeln und mit frischen Himbeeren garniert servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die Himbeeren punkten sowohl mit Mineralstoffen und Spurenelementen, als auch mit Säuren und Gerbstoffen, die der Leber bei ihrer Entgiftungsarbeit helfen können. Die Flavonoide aus den Beeren haben eine zellschützende Funktion.
Smarter Tipp
Je nach Vorliebe können statt Himbeeren auch Heidelbeeren, Brombeeren , Bananenscheiben oder anderes Obst verwendet werden. Wer lieber auf die Herzchen-Form verzichten möchte, kann auch einfach normale Pancakes ausbacken.
Ausgabe 02/24