EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Olivenölkuchen nach italienischer Art
- Zutaten
- 3 Eier
- 250 g Rohrohrzucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Bio-Zitrone
- 300 ml Olivenöl
- 250 ml Milch (3,5 % Fett)
- 500 g Dinkel-Vollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Puderzucker aus Rohrohrzucker zum Bestauben
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Saft auspressen. Vanillemark, Zitronenabrieb und -saft zu den Eiern geben.
Das Öl mit der Milch nach und nach zugießen. Mehl mit dem Backpuvler mischen, darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Diesen in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen.
Olivenölkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 40–45 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
In der mediterranen Küche wird Olivenöl auch für Kuchen verwendet, auch wenn dies für uns Nordeuropäer exotisch klingt. Dabei gibt das Öl dem Rührkuchen nicht nur eine besondere Note, sondern auch einen gesundheitlichen Mehrwert: Mit fast 80 Prozent ungesättigten Fettsäuren hat Olivenöl nachweislich sowohl auf den Cholesterinspiegel als auch auf den Blutdruck eine günstige Wirkung.
Smarter Tipp
Ein gutes Olivenöl weist drei wesentliche Geschmacksnuancen auf: Fruchtig, bitter und scharf. Bitternoten sind typisch für Olivenöle aus frischen grünen Oliven, die viel Oleuropein (Bitterstoff) enthalten. Die scharfen Noten sind ein Zeichen für den Inhaltsstoff Oleocanthal. Das Polyphenol kann sogar Entzündungen mildern.
Ausgabe 02/24