EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Pogatschen
Zutatenfür
- Zutaten
- 500 g Mehl
- 200 g rote Bohnen
- 150 g Gänseschmalz oder Butter
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 ml saure Sahne
- 1 Ei
- 1 Eigelb zum Bepinseln
Zubereitung
1.
Bohnen am Vortag einweichen, dann mit Wasser bedeckt weich kochen, abkühlen lassen und durch den Fleischwolf drehen. Gänseschmalz, Sauerrahm, Hefe und eine Handvoll Mehl zum Bohnenpüree geben, gut verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min gehen lassen. Die Teigmasse salzen, pfeffern, das Ei hinfügen und mit dem restlichen Mehl zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt noch mal ca. 30 Min gehen lassen. Den Teig dann auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen.
2.
Aus dem Teig mit einem Ausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) Pogatschen ausstechen und nach Belieben noch tropfenförmig nachformen. Die Pogatschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, dann oben mehrfach einschneiden und mit Eigelb bepinseln. Im vorgeheiztem Backofen bei 200° ca. 15-20 Min backen.
Ausgabe 02/24