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Zutaten
für
4
Panna Cotta mit Essblüten
25 min, fertig in 5 h 33 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 500 g Schlagsahne
- 3 EL Zucker
- 5 Blätter weiße Gelatine
- 15 schöne essbare Blüten Z. B. Veilchen, Rosen, Stiefmütterchen
- 1 Eiweiß
- 100 g feiner Kristallzucker
Zubereitung
1.
Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Sahne mit dem Zucker, Vanillemark und -schote etwa 8 Minuten bei geringer Hitze kochen. Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aus der Sahne heben. Den Topf vom Herd ziehen. Gelatine gut ausdrücken und in die Vanillesahne geben. Unter Rühren auflösen. 4 Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, die Vanillesahne einfüllen und mindestens 5 Stunden kalt stellen.
2.
Das Eiweiß leicht anschlagen. Die Blüten mit einer Pinzette kurz ins Eiweiß tauchen, dann mit Zucker bestreuen und auf Backpapier ca. 2 Stunden trocknen lassen.
3.
Die Panna cotta Schälchen kurz in heißes Wasser tauchen, Rand lösen, auf Dessertteller stürzen und mit Essblüten garniert sofort servieren.
Ausgabe 02/24