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Rhabarbergratin mit Mandelbaiser

Rhabarbergratin mit Mandelbaiser

30 min, fertig in 40 min
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Zutaten
600 g Rhabarber
4 EL Zucker
1 Vanilleschote Mark
8 Schokoladen-Nuss-Cookies
2 Eiweiß
1 EL Zitronensaft
150 g Zucker
3 EL Mandelblättchen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RhabarberZuckerZuckerMandelblättchenZitronensaftVanilleschote
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Zubereitung
1.
Den Backofen auf 220°c Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Den Rhabarber waschen, putzen und schräg in 1,5 cm breite Stücke teilen.
3.
Mit dem Zucker und Vanillemark in einem Topf zum Kochen bringen und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
4.
Die Kekse zerbröseln, auf 4 Portionsförmchen verteilen und das Kompott darauf verteilen.
5.
Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
6.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtüle füllen und kleine Tupfer dich an dich auf das Kompott spritzen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten goldgelb backen lassen.
7.
Herausnehmen und nach Belieben mit je einer Kugel Vanilleeis servieren.
Ausgabe 02/24

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