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Zutaten

für
15
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Berliner

Berliner

45 min, fertig in 2 h
Zeit:
223
kcal
Kalorien:
Health Score:
42 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
42 g Hefe (1 Würfel)
50 g Zucker
200 g lauwarme Milch
500 g Mehl
1 Ei
60 g weiche Butter
1 Prise Salz
½ TL abgeriebene Zitronenschale
Mehl für die Arbeitsfläche
100 g Konfitüre nach Belieben
Fett zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestauben
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MilchKonfitüreButterZuckerHefeZitronenschale
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Zubereitung
1.
Die Hefe mit dem Zucker in der Milch auflösen, dann mit Mehl, Ei, Butter, Salz und Zitronenschale mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem mittelfesten Teig verarbeiten und so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 45 Minuten).
2.
Dann den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kräftig durchkneten, halbieren, zu Rollen formen, und in gleich große Stücke teilen, diese zu 15-20 Kugeln formen und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
3.
Die aufgegangenen Teigstücke portionsweise mit der Oberseite nach unten in das ca. 180° heiße Fett geben und backen, sobald eine Seite braun ist (1-2 Minuten), wenden.
4.
Die Krapfen mit einer Schaumkelle aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen und etwas abkühlen lassen. Die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit langer, dünner Spitztülle füllen und in die Krapfen jeweils einspritzen.
5.
Die Krapfen mit Puderzucker bestauben.
Nährwerte
1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien223 kcal(11 %)
mehr
Protein5 g(5 %)
mehr
Fett7 g(6 %)
mehr
Kohlenhydrate35 g(23 %)
mehr
zugesetzter Zucker6 g(24 %)
mehr
Ballaststoffe1,6 g(5 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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