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Zutaten
für
35
Marmeladenplätzchen
40 min, fertig in 1 h 50 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g Mehl
- 100 g feingemahlene Mandelkerne
- 250 g Butter
- 125 feiner Zucker
- 2 EL Schlagsahne mind. 30% Fettgehalt
- 100 g Zucker zum Wälzen
- 250 g Johannisbeergelee
- 10 ml Rum
Zubereitung
1.
Das Mehl mit den Mandeln mischen. Die Butter in Stücken zugeben, den Zucker und die Sahne hinzufügen und alles rasch zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank etwa 1 Stunde ruhen lassen.
2.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dünn ausrollen. Kreise ausstechen; bei der Hälfte in der Mitte kleine Kreise ausstechen.
3.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4.
Die ganzen Kreise und die Kreise mit Loch getrennt auf ein Blech legen und im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten goldgelb backen.
5.
Die Plätzchen mit Loch in der Mitte sofort mit der Oberfläche in Zucker tauchen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
6.
Das Gelee mit dem Rum verrühren und in einem kleinen Topf erhitzen bis es flüssig ist, je ein Plätzchen ohne Loch mit der Mischung bestreichen und den passenden Plätzchendeckel auflegen. Gut trocknen lassen.
Ausgabe 02/24