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Pasta mit Speck und Eiern

Pasta mit Speck und Eiern

25 min
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Zutaten
400 g Bucatini
Olivenöl kalt gepresst
250 g Pancetta ersatzweise durchwachsener Speck, ungeräuchert
200 g Pecorino frisch gerieben
3 Eier
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
PecorinoOlivenölEiSalzPfeffer
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Zubereitung
1.

Die Bucatini in reichlich Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit den Speck fein würfeln und die Eier kräftig verschlagen, den Pecorino, Salz und Pfeffer unterrühren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten.

2.

Die Nudeln abschütten und in eine vorgewärmte Schüssel geben und sofort mit dem Speck, der Ei-Käse-Mischung und noch etwas Pfeffer vermischen. Auf Teller verteilen und sofort servieren. Nach Belieben mit geriebenem Pecorino bestreut servieren.

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