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Pasta mit Speck und Eiern

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Pasta mit Speck und Eiern
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Olivenöl kalt gepresst
250 g
Pancetta ersatzweise durchwachsener Speck, ungeräuchert
200 g
Pecorino frisch gerieben
3
Pfeffer frisch gemahlen
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Produktempfehlung

Wem der Pecorino nicht behagt, der kann ihn durch frisch geriebenen Parmigiano Reggiano ersetzen.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Bucatini in reichlich Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit den Speck fein würfeln und die Eier kräftig verschlagen, den Pecorino, Salz und Pfeffer unterrühren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten.

Schritt 2/2

Die Nudeln abschütten und in eine vorgewärmte Schüssel geben und sofort mit dem Speck, der Ei-Käse-Mischung und noch etwas Pfeffer vermischen. Auf Teller verteilen und sofort servieren. Nach Belieben mit geriebenem Pecorino bestreut servieren.

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