EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Vollkorn-Sonnenblumenkern-Brot
30 min, fertig in 15 h 20 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für das Quellstück
- 170 g Roggenschrot
- 80 g Sonnenblumenkerne
- Für den Teig
- Butter für die Form
- Sonnenblumenkerne für die Form
- 100 g Sauerteig
- 250 g Vollkornmehl z. B. Dinkel, Weizen oder Roggen
- 1 ½ EL Salz
- 1 TL Brotgewürz
- 6 g frische Hefe
Zubereitung
1.
Für das Quellstück den Roggenschrot mit den Kernen und 250 ml lauwarmem Wasser verrühren und abgedeckt über Nacht ruhen lassen.
2.
Die Kastenform ausbuttern und mit Kernen ausstreuen. Das Quellstück mit dem Sauerteig, Vollkornmehl, Salz, Brotgewürz und Hefe in eine Schüssel geben. 125 ml lauwarmes Wasser dazu geben und zu einem relativ flüssigen Teig verrühren bzw. mit den Knethaken verkneten. Evtl. noch etwas Wasser oder Mehl ergänzen. In die Form füllen und abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig merklich vergrößert hat.
3.
Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser hineinstellen.
4.
Das Brot im Ofen ca. 12 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200°C senken und weitere ca. 35 Minuten fertig backen. Danach auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
Ausgabe 02/24