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Vollkorn-Sonnenblumenkern-Brot

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Vollkorn-Sonnenblumenkern-Brot
95
kcal
Brennwert
2
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 15 h 20 min
Fertig
Nährwerte
1 Kastenform enthält
Fett0,76 g
gesättigte Fettsäuren0,14 g
Eiweiß / Protein3,85 g
Ballaststoffe2,36 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien95
Kohlenhydrate/g19,52
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,17
Vitamin B₁/mg0,22
Vitamin B₂/mg0,09
Niacin/mg2,25
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg31,12
Pantothensäure/mg0,23
Biotin/μg1
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg90,33
Kalzium/mg12,11
Magnesium/mg31,5
Eisen/mg1,09
Jod/μg0,45
Zink/mg0,67
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Kastenform 24 cm Länge
Für das Quellstück
170 g
80 g
Für den Teig
Butter für die Form
Sonnenblumenkerne für die Form
100 g
250 g
Vollkornmehl z. B. Dinkel, Weizen oder Roggen
1 ½ EL
1 TL
6 g
frische Hefe
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für das Quellstück den Roggenschrot mit den Kernen und 250 ml lauwarmem Wasser verrühren und abgedeckt über Nacht ruhen lassen.
Schritt 2/4
Die Kastenform ausbuttern und mit Kernen ausstreuen. Das Quellstück mit dem Sauerteig, Vollkornmehl, Salz, Brotgewürz und Hefe in eine Schüssel geben. 125 ml lauwarmes Wasser dazu geben und zu einem relativ flüssigen Teig verrühren bzw. mit den Knethaken verkneten. Evtl. noch etwas Wasser oder Mehl ergänzen. In die Form füllen und abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig merklich vergrößert hat.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 3/4
Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser hineinstellen.
Schritt 4/4
Das Brot im Ofen ca. 12 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200°C senken und weitere ca. 35 Minuten fertig backen. Danach auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Kommentare

 
bitte was ist ein Quellstück? die entsprechenden Zutaten bzw. Mengen sind leider nicht angegeben. und was ist im Brotgewürz enthalten?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo gwd, danke für den Hinweis! Wir haben die Angaben korrigiert. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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