EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
6
Joghurteis mit Mohn und Beerensoße
30 min, fertig in 5 h 30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 70 g Zucker
- 30 g Mohn
- 1 Vanilleschote
- 5 Eigelbe
- 3 EL weißer Rum
- 2 EL Vanillesirup
- 250 ml Schlagsahne
- Für die Sauce
- 350 g Kirschsaft
- 150 g Cranberrys
- 250 g Blaubeeren
- 300 ml Kirschsaft
- 1 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 4 Zuckergespinst zum Garnieren
- Minze
Zubereitung
1.
Zucker mit 100 ml Wasser aufkochen, und ca. 3-5 Min. kochen lassen, zur Seite stellen.
2.
Mohn in einer Pfanne ohne Fett 1 Minute rösten, abkühlen lassen und im Mixer fein mahlen. Vanilleschote längs einschneiden, das Mark auskratzen.
3.
Eigelbe in einer Schüssel verquirlen, den Zuckersirup in einem Dünnen Strahl unter ständigem Schlagen zufließen lassen. Überm heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Masse überm kalten Wasserbad kalt schlagen. Mit Mohn, Rum, Vanillemark und Vanillesirup würzen. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Eismasse in der Eismaschine fertig stellen oder in einer flachen Schüssel in den Gefrierschrank geben und ca. 5 Stunden einfrieren, dabei die ersten 3 Stunden alle 30 Minuten kräftig durchrühren.
4.
Die Beeren waschen, putzen, trocken tupfen und die Kirschen entsteinen. Den Saft mit dem Zucker und der Stärke glatt rühren und in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen, das Obst zugeben und alles ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
5.
Vom Eis 4-6 große kugeln abstechen und mittig auf vorbereitete Teller geben. Um die Kugel herum etwas Beerensauce geben und mit Zuckergespinst, Minze und Vanilleschote garniert servieren.
Ausgabe 02/24