EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Schwarzwälder Kirschtorte
1 h 30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für den Biskuitboden
- 6 Eigelbe
- 6 Eiweiß
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 60 g Kakaopulver
- Zum Füllen
- 750 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 50 g Zucker
- 400 g eingemachte Kirschen (Glas; davon 12 Stück zum Garnieren zur Seite legen)
- 4 EL Kirschwasser
- Schokoladenspan zum Garnieren
Zubereitung
1.
Den Boden einer Springform ausfetten.
2.
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren.
3.
Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter rühren bis der Eischnee ganz steif ist.
4.
Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben.
5.
Das Mehl mit Kakaopulver und der Speisestärke über die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben.
6.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Min. backen (Nadelprobe machen).
7.
Den fertigen Boden aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Springform lösen, auf ein Küchengitter stürzen und erkalten lassen.
8.
Den Kuchen dann 2 x quer durchschneiden.
9.
Sahne mit Sahnesteif und Zucker aufschlagen.
10.
1/3 der Masse zum Bestreichen und Garnieren zur Seite stellen.
11.
Den unteren Tortenboden mit etwas Kirschwasser beträufeln, mit Kirschen belegen und mit einem Drittel der geschlagenen Sahne bestreichen.
12.
Den zweiten Tortenboden darauf legen, mit Kirschwasser beträufeln und dem zweiten Drittel Schlagsahne bestreichen. Letzten Tortenboden darauf setzen und mit der restlichen Sahne die Torte einstreichen und nach Belieben mit einem Spritzbeutel verzieren. Mit übrigen Kirschen und Schokoladenspänen verzieren.
Ausgabe 02/24