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Zutaten
Herbstliches Gemüsecurry mit Rind
- Zutaten
- 200 g Brokkoli
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g Möhren
- 2 Schalotten
- 400 g Rindfleisch (z. B. aus der Keule)
- 2 EL Keimöl (z. B. Mazola)
- 2 EL Currypulver
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 Töpfe Knorr Bouillon Pur Rind
- 100 g Rama Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
- 2-3 EL Mondamin Saucenbinder zum Andicken von hellen Saucen
- nach Belieben Koriandergrün zum Garnieren
Gemüse putzen und waschen. Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden, Möhren in Scheiben schneiden, Brokkoli in Röschen teilen und Schalotten fein würfeln. Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Keimöl in einer Pfanne erhitzen. Rinderwürfel darin anbraten und herausnehmen. Schalotten im Bratöl andünsten. Kürbis und Möhren zufügen und andünsten. Fleisch wieder zufügen. Mit Curry und Koriander bestäuben und anschwitzen. Mit 500 ml Wasser ablöschen, aufkochen und Bouillon Pur Rind einrühren. Alles ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln.
Cremefine zum Verfeinern in das Curry rühren. Fix Soßenbinder einrühren und 1 Minuten kochen. Nach Belieben mit Koriandergrün garnieren.
Smarter Tipp
Wer es ab und zu exotisch mag, dem wird auch dieses Gericht schmecken: Kürbis, Möhren und Schalotten in harmonischer Kombi mit Koriander und Currypulver. Für den richtigen Biss und die angenehm deftige Note sorgt frisches Rindfleisch – ideal zum Aufwärmen nach einem Herbstspaziergang und zum Kraft tanken an regnerischen Tagen.
Ausgabe 02/24