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Zutaten
für
4
Kotelett vom Baconmantel mit Kartoffeln
20 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 Schweinekoteletts (vorzugsweise ohne Schwarte)
- 4 große dünne Scheiben Serrano-Schinken oder Schinkenspeck
- 8 kleinere Kartoffeln vom Vortag
- 2 EL Mehl
- 200 ml Weißwein
- 4 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1.
1) Falls vorhanden die Schwarte vom Kotelett mit einem scharfen Messer entfernen.
2.
2) die Koteletts je mit einer Scheibe Schinken/Speck umwickeln.
3.
3) In Mehl wenden.
4.
4) rundherum scharf anbraten.
5.
5) 2-3 Min. weiter braten, dabei ab und zu mit Fett übergießen.
6.
Aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Ofen bei 80°C warm halten.
7.
Die Kartoffeln in Stücke schneiden, mit dem restlichen Mehl (bis auf 1 TL) bestauben und im Bratfett rundherum bei mittlerer Hitze knusprig braten.
8.
Zum Fleisch in den Ofen geben und ebenfalls warm halten. Den Bratensatz mit Wein anblöschen, loskochen. Das restliche Mehl mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren, in die kochende Weinsoße rühren und nochmals aufkochen.
9.
Die Kartoffeln mit dem Fleisch und der Soße auf Tellern anrichten und servieren.
Ausgabe 02/24