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Nudeln mit Kalbfleisch und Thunfischsauce

Nudeln mit Kalbfleisch und Thunfischsauce

25 min
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Zutaten
400 g Farfalle
300 g Kalbsschnitzel
300 g Thunfisch (Dose, im eigenen Saft)
250 ml Kalbsfond
1 Zitrone davon der Saft und der Abrieb
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
150 Crème fraîche
3 EL Kapern
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ThunfischKalbsfondKapernOlivenölZitroneSalz
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Zubereitung
1.
Thunfisch abtropfen lassen und zusammen mit dem Kalbsfond pürieren.
2.
Kalbfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in heißem Öl in einer Pfanne kurz (1-2 Min) und scharf unter Rühren anbraten, Thunfischpüree einrühren, die Creme fraîche und Kapern dazugeben, aufkochen lassen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd ziehen.
3.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen, mit der Sauce anrichten Mit Zitronenschale bestreut servieren.
Ausgabe 02/24

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