EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL abgeriebene Orangenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 500 g Ricotta
- 4 Blätter weisse Gelatine
- 2 Eigelbe
- 2 EL Puderzucker
- 2 EL flüssiger Honig
- Für die Orangensauce
- 2 unbehandelte Orangen
- 60 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- ¼ Zimtstange
- 1 TL Honig
- Orangenzesten
- Außerdem
- Erdbeeren
- 4 Herzformen
Zubereitung
1.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2.
Eigelbe mit Puderzucker cremig aufschlagen. Ricotta, Orangen- und Zitronenschale, Zitronensaft und 2 EL Honig zugeben. Alles gut verrühren. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen und unter die Ricottacreme rühren. In Herzförmchen füllen und etwa 3 Stunden kalt stellen.
3.
Für die Orangensauce von einer Orange die Schale dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden; beide Orangen auspressen, Saft durch ein Sieb gießen. Puderzucker unter Rühren bei mittlerer Hitze zu hellem Karamell schmelzen lassen. Orangen- und 1 EL Zitronensaft zufügen, so lange köcheln, bis der Karamell sich gelöst hat. Zimt, Orangenschale und 1 TL Honig zufügen, aufkochen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
4.
Zum Servieren die Ricottacreme auf Teller stürzen, mit den Orangenzesten und etwas Sauce anrichten und mit Erdbeeren garniert servieren.
Ausgabe 02/24