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Lachs mit Linsen

Lachs mit Linsen

10 min, fertig in 30 min
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Zutaten
300 g Puy-Linsen
600 ml Gemüsebrühe
2 EL Apfelessig
2 EL Zitronensaft
4 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
300 g Räucherlachs im Stück
Feldsalat zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RäucherlachsSonnenblumenölApfelessigZitronensaftZuckerSalz
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Zubereitung
1.
Die Linsen waschen und abtropfen lassen. Die Brühe aufkochen lassen und die Linsen darin etwa 20 Minuten leise gar köcheln lassen.
2.
Für das Dressing den Essig mit dem Zitronensaft, dem Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Unter die gegarten, falls nötig abgetropften, Linsen mengen und lauwarm abkühlen lassen.
3.
Den Lachs würfeln, auf dem Linsensalat anrichten und mit geputztem Feldsalat garniert servieren.
Ausgabe 02/24

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