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Zutaten
für
4
Nusseis mit Schokolade
35 min, fertig in 6 h 35 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für das Eis
- 50 g geschälte Mandelkerne
- 50 g geschälte Haselnüsse
- 300 g Schokolade 70 % Kakaoanteil
- 250 ml Milch
- 8 Eigelbe
- 270 g Zucker
- 400 g Schlagsahne
- Zum Verzieren
- 150 g Vollmilchkuvertüre
- 50 g Butter
- Schokoladenspan
- frische Beeren z. B. Him- und Brombeeren
Zubereitung
1.
Eine halbrunde Schüssel (1,5 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auskleiden und in das Gefrierfach legen. Die Mandeln und Nüsse grob hacken, kurz in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten und abkühlen lassen.
2.
Die Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Dabei ab und zu umrühren.
3.
Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die kochende Milch nach und nach in einem dünnen Strahl in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleiner Flamme mit dem Holzspatel rühren, bis die Creme beginnt dickflüssig zu werden (zur Rose abziehen), sie darf keinesfalls aufkochen.
4.
Den Topf vom Herd nehmen, die Mischung auf die geschmolzene Schokolade gießen, die Nüsse zugeben, alles umrühren und abkühlen lassen. Die Sahne aufschlagen und anschließend unter die abgekühlte Schokoladenmischung heben. In die gekühlte Metallschüssel füllen und im Gefrierfach mind. 6 Stunden gefrieren lassen.
5.
Die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad zusammen mit der Butter schmelzen lassen. Gut verrühren und wieder etwas abkühlen lassen.
6.
Die Eisbombe vor dem Servieren auf eine Platte stürzen, die Folie abziehen und dick mit der Schokoladensauce übergießen. Mit Schokoladenspänen und frischen Beeren garniert servieren.
Ausgabe 02/24