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Zutaten
für
4
Sauerbraten mit Backobst
20 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 250 ml Obstessig
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Gewürzmischung für Sauerbraten
- 2 EL brauner Kandis
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
- 125 ml klare Gemüsebrühe
- 50 g braune Kuchen
- 250 g Backobst
- 125 ml Apfelsaft
Zubereitung
1.
Essig und 1/2 l Wasser aufkochen. Zwiebeln klein schneiden und mit den Gewürzen hineingeben. Ausgekühlt über das Fleisch gießen. 2-3 Tage marinieren lassen.
2.
Marinade durchsieben. Fleisch trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heißen Butterschmalz ringsum kräftig anbraten. Gut 1/8 l Marinade und Brühe angießen. Braune Kuchen hineinbröckeln. Zugedeckt 1 1/4 Stunden schmoren lassen. Backobst mit Apfelsaft aufkochen und beiseite stellen.
3.
Fleisch 15 Minuten ruhen lassen. Sauce pürieren oder durchsieben, Backobst hineingeben und leise köcheln lassen. Fleisch aufschneiden. Dazu Salzkartoffeln und Wirsing reichen.
Ausgabe 02/24