EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Bohnen-Tomatensuppe mit Wurst
- Zutaten
- 500 ml passierte Tomaten
- 250 ml Rindfleischbrühe
- 2 Knoblauchzehen halbiert
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- Pfeffer frisch gemahlen
- Muskat frisch gerieben
- 1 Prise Zimt
- ½ TL Chilipulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- 1 TL Zucker
- Olivenöl kalt gepresst
- 1 Dose Kidneybohnen
- 4 Würste
2-3 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, dann die passierten Tomaten, den Knoblauch und die Rindfleischbrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe im offenen Topf ca. 10 Minuten einköcheln lassen.
Die Kidneybohnen abschütten, unter kaltem Wasser spülen, abtropfen lassen und zur Suppe geben. Kurz mitköcheln lassen, dann die Suppe mit Pfeffer, Muskatnuss, Zimt, Chili und Thymian würzen und mit Salz und Zucker abschmecken.
Noch eine weitere Minute köcheln lassen, dann den Topf von der Herdplatte ziehen und die in Scheiben geschnittenen Würste hineingeben und 5 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen. Nach Belieben kann man auch gekochte Nudeln in die Suppe geben. Heiß servieren. Dazu passt frisches Weißbrot.
Ausgabe 02/24