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Brokkolisalat mit Rucola

Brokkolisalat mit Rucola

30 min
Zeit:
204
kcal
Kalorien:
Health Score:
85 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
2 EL Mandelstifte
400 g Brokkoli
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Rucola
4 Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
2 EL Olivenöl
2 EL Nussöl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BrokkoliFrühlingszwiebelRucolaOlivenölZuckerPfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
1.

Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten.

2.

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser 2 Minuten bissfest garen, in ein Sieb geben und kalt abbrausen. Gut abtropfen lassen.

3.

Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und nach Belieben zerkleinern. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Brokkoli, Rucola und Tomaten auf Tellern anrichten. Mit Mandelstiften bestreuen.

4.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und sehr fein schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und den beiden Ölsorten verrühren. Frühlingszwiebeln unterrühren. Über den Salat geben.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien204 kcal(10 %)
mehr
Protein7 g(7 %)
mehr
Fett15 g(13 %)
mehr
Kohlenhydrate11 g(7 %)
mehr
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
mehr
Ballaststoffe6,6 g(22 %)
mehr
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