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Zutaten
für
4
Herbstpizza mit Roter Bete
Zutatenfür
- Für den Belag
- 4 Frühlingszwiebeln
- 60 g Walnusskerne
- 2 Handvoll Petersilie
- 500 g Rote Bete gegart, vakuumverpackt
- 1 EL Rotweinessig
- 1 TL brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 200 g Schmand
- 50 g geriebener Pecorino
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
1.
Für den Teig die Hefe mit dem Zucker, 50 g Mehl und ca. 250 ml lauwarmem Wasser verrühren. Abgedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. Anschließend übriges Mehl und Salz dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Falls nötig, die Wasser- oder Mehlmenge ein wenig variieren. Den Teig abgedeckt mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
2.
Für den Belag die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Röllchen schneiden. Die Nüsse grob hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Die Rote Bete in dünne Scheiben hobeln. Mit dem Essig, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen und marinieren lassen. 4 EL Schmand annehmen, übrigen Schmand mit dem Pecorino, Zitronensaft und Salz glatt rühren.
3.
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dabei das Backblech einschieben.
4.
Den Teig nochmals gut durchkneten und in vier Stücke teilen. Jeweils auf bemehlter Fläche zu runden Pizzen ausdrücken, dabei den Rand dicker formen. Jeweils zwei Pizzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Dünn mit dem Käse-Schmand bestreichen und mit Roter Bete und Frühlingszwiebeln belegen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Anschließend salzen, pfeffern, mit den Nüssen und der Petersilie bestreuen und je mit einem Klecks vom übrigen Schmand garniert servieren. Die übrigen beiden Pizzen ebenso zubereiten.
Ausgabe 02/24