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Petersilie

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
Was man über Petersilie wissen sollte Was man über Petersilie wissen sollte

Warenkunde Petersilie: Die aromatischen Blätter sind richtig gesund. Alles Wissenswerte über Petersilie in der EAT SMARTER-Warenkunde.

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Interaktive Infografik zu Petersilie

Sie möchten mehr über die einzelnen Punkte der folgenden Infografik erfahren? Dann klicken Sie einfach auf den entsprechenden Plus- oder Minuspunkt.

Petersilie: Die frischen krausen oder glatten Blätter gehören zu den traditionsreichsten Kräutern der europäischen Küchen. Petersilie ist ausgesprochen vitaminreich. So enthält Petersilie beachtliche Mengen der Vitamine A, B1, B2, C und E und der Spurenelemente Kupfer, Zink und Fluor. Durch ihren hohen Gehalt an Kalium wirkt Petersilie entwässernd.

Petersilie: gut zu wissen

Im Petersilienöl steckt ein Stoff (Apiol), der – in großen Mengen genossen – giftig ist und ganz speziell auf die Gebärmutter wirkt. So wurde im Mittelalter von weisen Frauen ein auf besondere Weise hergestellter Absud aus Petersilie als Auslöser für die Menstruation verabreicht. Das Gebräu aus Petersilie war so wirksam, dass es sogar als Abtreibungsmittel benutzt wurde – mit schrecklichen Nebenwirkungen.

EAT SMARTER-Empfehlung:

Verwenden Sie Petersilie beim Kochen nicht blättchenweise, sondern ruhig auch mal bundweise. Denn erst in größerer Menge kommt der frisch-würzige Geschmack der Petersilie zur Geltung, und erst dann fallen die Nährstoffe der Petersilie ins Gewicht. Nutzen Sie den hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt der Petersilie zur Ergänzung von haltbar gemachten Lebensmitteln wie Trockensuppen oder Konserven. Aber lassen Sie gehackte Petersilie nicht lange herumstehen, sonst gehen Aromastoffe und Vitamine verloren.

Rezepte mit Petersilie:

Rezepte mit Petersilie finden Sie natürlich auch hier bei EAT SMARTER!

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