EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
6
Kleine weiße Torte mit Fondant-Dekoration
Zutatenfür
- Für den Teig
- 3 Eier
- 60 g feiner Zucker
- 75 g Butter
- ½ TL abgeriebene Zitronenschale
- 200 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 2 EL Speisestärke
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Milch für den Teig
- Für das Icing
- ½ sehr frisches Eiweiß
- 250 g Puderzucker
- Außerdem
- 2 EL Zitronenlikör
- 750 g Fondant weiß
Zubereitung
1.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2.
Die Eier mit dem Zucker und der Butter sehr gut schaumig rühren. Die Zitronenschale unterrühren. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen und unterziehen, dabei den Zitronensaft und ggf. wenig Milch zugeben. Der Teig soll schwer vom Löffel reißen. Den Teig in 6 kleine, runde Förmchen (Ø ca. 6 cm) verteilen, glatt streichen und im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, aus den Förmchen stürzen und auskühlen lassen.
3.
Für die Icingmasse das Eiweiß und zwei Drittel des Puderzuckers langsam verrühren, ggf. noch mehr Puderzucker unterrühren. Die Masse soll dickcremig sein, so dass sie Stabilität hat, sich jedoch noch spritzen lässt. Ist die richtige Konsistenz erreicht, die Masse mit dem Rührgerät etwa 3 Minuten durchrühren. In einen kleinen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 2 oder 3 füllen, die Spritztüllenspitze luftdicht mit Folie verschließen und das Ganze kühl stellen bis zum Gebrauch.
4.
Die Törtchen mehrfach einstechen und mit dem Likör tränken.
5.
Den Fondant auf einer Silikonmatte etwa 1 cm dünn ausrollen und die Törtchen damit überziehen. Die Ränder gut andrücken und ggf. glätten. Die restliche Fondantmasse nochmal zusammenkneten und daraus Perlen in verschiedenen Größen formen (ca. 5-20 mm Ø). Die Perlen wie eine Kette um den Fuß der Törtchen legen ud mit je einem Tropfen Icing festkleben. Jeweils 3-4 unterschiedlich große Perlen mit Icing aufeinanderkleben und trocknen lassen, dann als Türmchen auf den Törtchen platzieren. Auch dazu wieder Icing als Kleber verwenden! Mit dem restlichen Icing nach Belieben kleine Tupfen auf die Törtchen spritzen.
Ausgabe 02/24