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Zutaten
für
4
Soufflé mit gebrannten Mandeln
Zutatenfür
- Zutaten
- 30 gebrannte Mandelkerne gehackt
- 20 ml Grand Marnier
- 1 TL abgeriebene Orangenschale
- 40 g Zucker
- 125 ml Milch
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 3 Eiweiß
- 2 Eigelbe
- gebrannte Mandelkerne zum Bestreuen
Zubereitung
1.
4 Souffléförmchen (á 125 ml Inhalt) mit Butter ausfetten.
2.
Backofen auf 200° vorheizen und eine grossen, flachen Topf 2 cm hoch mit Wasser füllen und auf die mittlere Schiene des Backofens stellen.
3.
Butter zerlassen, Mehl einrühren, mit Milch ablöschen, unter Rühren aufkochen lassen, vom Herd ziehen und 1 Eiweiss und 20 g Zucker einrühren, etwas abkühlen lassen, Eigelbe gehackte Mandeln und Grand Marnier unterheben.
4.
Restliches Eiweiss mit 20 g Zucker steif schlagen und unter den Teig heben.
5.
Die Soufflé-Masse bis ca. 1 cm unter dem Rand in die Förmchen füllen, mit grob gehackten gebrannten Mandeln bestreuen, ins Wasserbad stellen und ca. 20 Min. backen. Sofort servieren.
Ausgabe 02/24