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Soufflé mit gebrannten Mandeln

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Soufflé mit gebrannten Mandeln
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
30
gebrannte Mandeln gehackt
20 ml
1 TL
abgeriebene Orangenschale
40 g
125 ml
20 g
20 g
3
2
gebrannte Mandeln zum Bestreuen
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
4 Souffléförmchen (á 125 ml Inhalt) mit Butter ausfetten.
Schritt 2/5
Backofen auf 200° vorheizen und eine grossen, flachen Topf 2 cm hoch mit Wasser füllen und auf die mittlere Schiene des Backofens stellen.
Schritt 3/5
Butter zerlassen, Mehl einrühren, mit Milch ablöschen, unter Rühren aufkochen lassen, vom Herd ziehen und 1 Eiweiss und 20 g Zucker einrühren, etwas abkühlen lassen, Eigelbe gehackte Mandeln und Grand Marnier unterheben.
Schritt 4/5
Restliches Eiweiss mit 20 g Zucker steif schlagen und unter den Teig heben.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 5/5
Die Soufflé-Masse bis ca. 1 cm unter dem Rand in die Förmchen füllen, mit grob gehackten gebrannten Mandeln bestreuen, ins Wasserbad stellen und ca. 20 Min. backen. Sofort servieren.

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