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Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe

40 min
Zeit:
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Zutaten
1 Zwiebel
500 g grüner Spargel
1 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe Instant
150 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL trockener Weißwein
Muskat
grünen Spargel dünne Scheiben zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelSchlagsahneWeißweinButterZwiebelSalz
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Zubereitung
1.
Zwiebel schälen und fein hacken. Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in kleine Stücke schneiden.
2.
Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig schwitzen, Spargelstücke zufügen und bei schwacher Hitze 10 Min. mitbraten, dann die Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt 15 Min. köcheln lassen.
3.
Anschließend pürieren, Sahne unterrühren und zugedeckt noch ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Wein und Muskat würzen.
4.
Mit Spargelscheiben garniert anrichten.
Ausgabe 02/24

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